La escalada de precios de la carne vuelve a golpear fuerte al bolsillo riojano. Productores y carniceros advierten que en noviembre los valores podrían aumentar entre un 10% y 15%, llevando algunos cortes a superar los $20.000 por kilo. La combinación de escasez de hacienda, mayor volumen de exportaciones y la anticipación de mayor demanda cerca de las fiestas genera un escenario de tensión sostenida en el mercado.
El carnicero Hugo Chalín, propietario de la tradicional carnicería Chalín, fue contundente al describir la realidad del sector y el impacto en los consumidores. “Los aumentos no son del 3%, ¡son del 20%! La gente compra apenas 2 mil pesos de carne. Está peor que en 2001”, aseguró, dejando en evidencia la caída del poder adquisitivo y los severos cambios en los hábitos de compra de las familias.
Especialistas señalan que la ampliación de exportaciones hacia Estados Unidos podría profundizar la falta de oferta interna y presionar aún más los precios. Según datos del sector, la faena de vacas se ubicó en un 47% en septiembre, marcando un descenso que dificulta aún más el acceso a la carne para el consumo local. Con este panorama, el tradicional asado argentino podría transformarse en un lujo para muchas mesas riojanas.
