El consumo de carne vacuna en Argentina cayó a 47,9 kilos per cápita anuales en enero de 2026, marcando el nivel más bajo en más de veinte años. La retracción responde principalmente al fuerte aumento de precios en mostrador, que impactó de lleno en el poder adquisitivo de los hogares y modificó los hábitos de compra.
Los datos oficiales difundidos por la cámara sectorial confirman una tendencia negativa para el rubro, en un contexto atravesado también por una menor producción. El escenario enciende señales de alerta en toda la cadena cárnica, que enfrenta una combinación de caída en la demanda interna y tensiones en la oferta.
